Les mélanges des saveurs

Les Plantes aromatiques : Le mélange des saveurs

En matière de mariage de saveurs, tout est possible, ou presque, en fonction de son humeur et de ses goûts. Sachant que tout l'art consiste à doser les herbes avec subtilité, pour profiter de leurs saveurs, tout en ne masquant pas le goût des aliments.

Cela dit, voici quelques alliances sûres :

* Sauge et romarin, avec les champignons, le chou, le veau et le porc.

* Coriandre et ciboulette, avec les épinards, le fenouil, les crevettes.

* Persil et cerfeuil, avec les petits pois, les fèves, les carottes, le bœuf.

* Thym et romarin, avec le fenouil, les courgettes, les haricots verts, les poivrons, les tomates, le poulet et l'agneau.

* Menthe et ciboulette, avec les fromages frais, les tomates, les poivrons, les courgettes, le concombre.

* Basilic et estragon, avec les œufs, les fromages frais, le poivrons, les tomates, le potiron, les anchois, l'agneau.

Source : http://www.pourtoutvousdire.com